Edible mushroom

Egy nagy enciklopédia "Ehető gomba" - leírások és fotók.

Sok ehető gombát termesztenek és betakarítanak szerte a világon. A gombának sajátos íze és illata van, némelyikük finomság és nagyon magas ára.

A gombák ehetőségét az emberre gyakorolt ​​mérgező hatás hiánya, az íz és aroma, az élelmiszer és a kulináris érték határozza meg. A gombák enzimeket is tartalmaznak (különösen a csiperkegombában), amelyek felgyorsítják a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontását, és elősegítik a táplálék jobb felszívódását.

Mielőtt feltételeznénk, hogy bármely erdei gomba ehető, azonosítani kell. A gomba helyes azonosítása az egyetlen biztonságos módja az ehetőség biztosításának és az egyetlen védelem az esetleges balesetek ellen.

Az ehető gombák között számos faj található, amelyeket vagy vadon gyűjtenek be, vagy termesztenek.

A leghíresebb a Boletus edulis (cep, penny bun, vargánya vagy vargánya). A különféle kulináris ételek összetevőjeként értékelt B. edulis egy ehető gomba, amelyet számos konyha nagyra tart, és gyakran készítik el és fogyasztják levesekben, tésztákban vagy rizottóban. A gomba zsír- és emészthető szénhidrátszegény, fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban gazdag.

A Suillus a vargányafélék rendjébe tartozó ehető gombák neme. Nevét olajos, csúszós tapintású kupakjáról kapta. A legtöbb Suillus fajta ragacsos nyálkás, könnyen lehúzható sapkájú bőrrel rendelkezik. Egyes Suillus fajok ehetőek és nagyra becsülik őket, különösen a szláv országokban, ahol általában vajgombának nevezik őket. Általában gombnak szedik őket, amikor a hús még szilárd.

A Leccinum scabrum, közismert nevén a durva szárú vargánya, a vargánya és a nyírvargánya, a vargányafélék családjába tartozó ehető gomba, korábban a vargányafélék közé sorolták. A nyírvargánya ehető. Pácolhatjuk sós lében vagy ecetben. Használják vegyes gombás ételekhez, sütve vagy párolva.

A szarvasgomba (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) a föld alatti gumós, húsos termőtesttel rendelkező erszényes gombák neme. Ezek ehető fajok, amelyek finomságnak számítanak. Gomba ízük mélyen pörkölt magvakkal vagy dióval és erős jellegzetes illatú. Közülük a legtiszteltebb: fekete nyári szarvasgomba (Tuber aestivum), fekete Périgord szarvasgomba (Tuber melanosporum).

A Lactarius deliciosus, közismertebb nevén a sáfrányos tejsapka és a vörösfenyő gomba, a Russulales rendbe tartozó Lactarius nemzetség egyik legismertebb tagja. A sáfrányos tejsapkákat általánosan sárgás-rózsaszín vagy narancsvörös szín és tejszerű nedv jellemzi, amely szintén vörös árnyalatú. Sok országban ehető gombaként nagyra értékelik, némelyik finomságnak számít. A vörös fenyőgomba nevét a színéről kapta - élénkvörös, egyenletes vöröses árnyalat.

A tipikusan elterjedt, meglehetősen nagyméretű és élénk színű gombák a Russula nemzetséget alkotják az egyik legismertebb nemzetségbe. Megkülönböztető jellemzőik általában élénk színű sapkák, fehértől sötétsárgáig terjedő spóranyomat, törékeny, hozzátapadt kopoltyúk, latex hiánya és részleges fátyol hiánya a száron. A rokon Lactarius nemzetség tagjai hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, de kopoltyújuk törésekor tejszerű latexet bocsátanak ki.

A Lactarius fajt – a közönséges nevén tejsapkát – a tejszerű folyadék („latex”) jellemzi, amelyet vágáskor vagy sérüléskor kibocsátanak. A szorosan rokon Russula nemzetséghez hasonlóan húsuk jellegzetesen törékeny állagú. A Lactarius a gombaképző gombák egyik legjelentősebb nemzetsége az északi féltekén.

Az ingyenes "Ehető gombák" útmutató a következőket tartalmazza:

• speciális keresési funkció automatikus kiegészítéssel – a keresés elindul, és a szöveg beírása közben megjósol egy szót;

• hang Keresés;

• offline munkavégzés – az alkalmazáshoz mellékelt adatbázis nem igényel internetkapcsolatot a kereséshez.